Filetes de tapilla a la plancha

Foto: micasasostenible

Hacer un filete de tapilla en su punto  es algo muy sencillo, pero que esté rico y tierno, ya es otra cosa ¿A qué sí? Para que sea así hay que tener en cuenta pasos fundamentales como: tener preparado un plato con aceite de oliva virgen (la cantidad suficiente ni más ni menos) para pasar el filete por las dos caras (recogerá lo que necesite) y una sartén de hierro a ser posible. La sartén bien caliente, que humee, para que se haga, lo que solemos llamar, vuelta y vuelta. Importante para no echar a perder esta pieza sencilla y económica que bien hecha es de "chuparse los dedos"

Ingredientes:

-Filetes de tapilla

-Aceite

-Sal

-Pimienta (si gusta)

¡Asi de fácil!

-Poner al fuego la sartén 
-Cuando esté muy caliente 
-Pasar los filetes por el aceite del plato
-Colocar los filetes bien extendidos en la sartén
-Antes de que desprenda la sangre, dar la vuelta con la ayuda de una espátula de acero inoxidable. (no con pinzas)
-Poner la sal a gusto 
-Retirar al momento 

Para que la carne no pierda sus propiedades es importante que no suelte la sangre, y el poner la sal después de darle la vuelta facilita que sea así.